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ブログ 免疫力を意識した10種の春の前菜をハイティースタイルで提供

免疫力を意識した10種の春の前菜をハイティースタイルで提供

免疫力を意識した10種の春の前菜をハイティースタイルで提供
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免疫力アップを意識した前菜盛り合わせを取り入れたコース

桜香るジェノワ 自家製リコッタチーズと桜ジャム「桜香るジェノワ 自家製リコッタチーズと桜ジャム」は、桜の葉の上に、桜ジャムとリコッタチーズを合わせて丸く型取り、桜色のスポンジで覆い、桜の塩漬けをトッピングし、桜餅をイメージしました。さらに乾燥させた生ハムを粉末状にして振りかけることで、チーズと桜の塩味が絶妙にマッチし、香ばしい生ハムの香りをお楽しみいただる一品です。桜の花びらには老化予防に効果的な抗酸化・抗糖化の働きがあり、美肌効果が期待され、チーズには小腸の免疫細胞に働きかける効果が期待されます。

玉ねぎと桜のエスプーマ フライドオニオンの食感と共に

「玉ねぎと桜のエスプーマ フライドオニオンの食感と共に」は、グラスに新玉ねぎのフライドオニオンを入れ、その上に新玉ねぎのピュレと桜のシロップを合わせたムースを乗せ、乾燥させた桜の花をトッピングして桜の木をイメージしました。ふわふわとした食感のムースとザクザクとしたフライドオニオンを一緒に味わうことで食感の変化をお楽しみいただけます。玉ねぎや桜に含まれるフィトケミカルの抗酸化作用で身体の消耗・老化を防ぐ効果が期待されます。サクラ風味のバーチ ディ ダマ

昆布じめ 桜鯛のマリネ コラーゲン赤ワインビネガージュレと 桜のスモークパウダー

免疫力を意識した10種の春の前菜をハイティースタイルで提供

ちりめんじゃこと菜の花のフリッタータ

発酵豆乳とグリーンピースのパンナコッタ ベーコンの泡

※メニューは一例です。季節により内容が変わることがありますので、ご了承ください。・免疫力アップ前菜盛り合わせイタリアンダイニング ジリオン<イタリアンダイニング ジリオンについて>新鮮な野菜やオリーブオイルをふんだんに使い、素材の味わいを引き出したヘルシーイタリアンをコンセプトに、自家製生パスタをはじめ、スペシャリティ フルコースやアラカルトなど多彩なメニューをお楽しみいただけます。デザートは、隣接するデザート工房「アトリエ デセール」より、できたてをお届けいたします。記念日や誕生日などの特別な日、また、大切なビジネスのご会食や接待にもご利用いただける個室やラウンドテーブルエリアもご用意しております。

イタリアンダイニング ジリオン<ジリオン料理長 阿部洋平プロフィール>1998年に「レストランキャンティ飯倉本店」に入社し、4年間イタリア料理の基礎を学ぶ。2002年より「レストランファロ資生堂」にて4年間在籍し、各部門のシェフを経験する。その後南麻布にあった「アロマフレスカ(現在一つ星)」の原田シェフの下で、魚・肉のメイン料理を担当。2009年にシャングリ・ラ ホテル東京のイタリアンレストラン「ピャチェーレ」に入社し、3年間イタリアン人シェフ パオロ・ペロシ氏の下で新イタリア料理を学び、経験を積んだ。2012年11月にホテルインターコンチネンタル 東京ベイに入社し、2013年3月より新規オープンの「イタリアンダイニング ジリオン」の料理長に就任。2015年7月より日本イタリア料理協会会員。 2018年10月より2019年3月まで西武鉄道のプロモーション 西武 旅するレストラン「52席の至福」のメニューを監修。<株式会社腸管免疫研究所

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